Szkolenia - PIECE DO PIZZY OPALANE DREWNEM I GAZEM PROSTO Z NEAPOLU

   Organizujemy profesjonalne szkolenia dotyczące wyrobu i produkcji pizzy w oparciu o wieloletnie doświadczenie w tej dziedzinie, kursy składają  części teoretycznej, technologicznej i praktycznej, podczas których nauczymy Państwa jak przygotować i wypiec oryginalną włoską pizzę z pieca opalanego drewnem. Program kursu zaawansowanego przewiduje naukę wyrobu i wypieku od podstaw pizzy klasycznej włoskiej na cienkim cieście oraz pizzy napolitańskiej na grubszym cieście. (celem szkolenia jest podniesienie poziomu i doskonalenie sztuki pieczenia pizzy oraz przygotowanie pizzerów do pracy w swoim fachu) Posiadamy oryginalny przepis na ciasto do pizzy.

PROGRAM

- omówienie składników na ciasto

- omówienie przepisu na ciasto

- omówienie procesu wyrobu ciasta

- omówienie temperatury ciasta i otoczenia

- praktyczne wyrabianie ciasta metodą maszynową i ręczną

- wyrabianie i formowanie porcji ciasta w kulki

- formowanie ciasta do pizzy, tylko ręcznie bez wałka

- omówienie wypieku w piecu: opalanym drewnem, elektrycznym

- przygotowanie sosu do pizzy i omówienie składników i dodatków

- wypiek klasycznej pizzy włoskiej w piecu opalanym drewnem lub elektrycznym

- egzamin